N°12 專為切割堅硬物件而設計，尺寸完美，適合農業和狩獵用途。在餐桌上，它可作為一把實用且高效的餐刀，輕鬆切取阿爾卑斯起司和火腿。
技術規格
12公分
硬度55-57 HRC。產地歐洲。
OPINEL 刀片所使用的不銹鋼經過最佳化，可確保高耐腐蝕性和高機械性能。
刀片鋒利無比，耐磨性極佳，即使經常與陶瓷等硬材料接觸，也無需重新打磨。不銹鋼的優點在於，與碳鋼不同，不銹鋼在日常使用條件下無需特殊維護。然而，如果長時間接觸腐蝕性環境（酸、鹽水、清潔劑等），其使用壽命就會受到限制。
經典的 Opinel 刀片採用 Yatagan 刀形。 Yatagan 刀形的設計靈感來自傳統的土耳其軍刀，刀尖向上。刀刃採用獨特的凸面設計，確保刀刃強度，並可高效修磨。
山毛櫸是 Opinel 手柄最常用的木材。該木材經 PEFC 認證，產自汝拉和韋科爾地區的生態管理農場。它堅硬耐用，易於加工。其外觀均勻，顏色從黃色到粉紅色不等。其特徵是帶有許多細小的深色紋路。手柄塗有清漆，以防潮防塵。
16公分
Virobloc 安全環由 Marcel Opinel 於 1955 年發明，適用於 N° 06 之後的所有折疊刀。 Virobloc 安全環由不銹鋼製成，分為兩部分：一部分固定，一部分滑動。除了鎖定刀片打開（確保使用安全）外，現在還可以鎖定刀片閉合（確保運輸安全）。